剑川白族三道菜

剑川白族三道菜原料土鸡、花心洋芋、东山萝卜均出自剑川山野，由剑川手艺烹煮，味道独特。三加一的菜式，不仅色香味俱全，温凉搭配也很别致。眼看五彩斑斓，色美如玉；食之，味蕾得到极大满足与享受。亲友围桌，谈笑风生间，味觉享受上又多了一层精神享受。吃过，想忘也忘不了。

土鸡，为剑川农家放养，不在夜间或笼子里便怎么也捉拿不住的鸡，吃的是草和农村产的绿色谷物。土鸡一只两种做法，鸡身切块放足大料黄焖煎炒，头足鸡杂煮成鲜汤。前者让人食欲无限，后者温润又爽口。

花心洋芋是剑川东山特有的牛角洋芋，条形稍弯似牛角，皮薄，切开里面白里透红，既称牛角洋芋，也称花心洋芋。花心洋芋肉质细腻，淀粉含量较高且耐煮。吃法多样，可烧可煮，可煎可炸，味道酥甜可口，是平常百姓百吃不厌的美食。把花心洋芋切成厚片，油炸至熟透微黄，洒上店家自制、味道特好、秘不外传的辣椒粉拌匀后微焖，一上桌便令人垂涎欲滴。

萝卜为剑川东山特产蔬菜，条长皮薄，水润爽口，可当水果吃。水是金华山里流出来的竹根水，把东山萝卜用刀掰成均匀小块，经武火清煮盛碗。土涩味尽除，甜美爽口而清火。

说是三道菜，还有一个附加小菜轰炸机——油炸剑川干辣椒。虽是辣椒，入口却是辛中有甜，食客每每吃得一干二净。

三加一的菜式，不仅色香味俱全，温凉搭配也很别致。眼看五彩斑斓，色美如玉；食之，味蕾得到极大满足与享受。亲友围桌，谈笑风生间，味觉享受上又多了一层精神享受。吃过，想忘也忘不了。